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Mozzarella di Búfala
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Una buena mozzarella de búfala se reconoce por su color blanco porcelana, una costra finísima y una textura blanda, pero no demasiada chiclosa. El término mozzarella procede de la palabra en italiano “mozzare”, que significa cortar.
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Ficha técnica
- Procedencia
- Italia
- Leche
- Búfala
- Región
- Campania
- Recomendado para
- Aperitivo y cocina.
- Maridaje
- Vinos: armónicos y refinados, blancos de medio cuerpo. En cocina: pasta, pizza, calzone, ensaladas, pan de aceite de oliva.
- Textura
- Blanda y cremosa pero no demasiado chiclosa
Referencias específicas
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